L'histoire de Soarin' commence à Disney California Adventure.
Soarin' Over California ouvrit avec le parc le 8 février 2001.
Son système de vol posa un problème majeur aux Imagineers : comment soulever plusieurs rangées de visiteurs devant un écran gigantesque tout en gardant une structure suffisamment compacte ?
L'Imagineer Mark Sumner trouva une solution en réalisant chez lui un modèle utilisant un jeu de construction de type Erector Set. Cette idée mena au système de sièges suspendus utilisé dans l'attraction.
Le film original survolait différents paysages californiens au son d'une bande originale composée par Jerry Goldsmith.
Le concept connut suffisamment de succès pour être installé à EPCOT. Soarin' ouvrit dans The Land le 5 mai 2005 avec le même film Soarin' Over California.
En juin 2016, EPCOT reçut une nouvelle version : Soarin' Around the World. L'attraction survolait désormais différents monuments et paysages à travers la planète, tandis que Bruce Broughton adapta le thème musical original de Jerry Goldsmith.
Une troisième grande époque débuta le 26 mai 2026.
Dans le cadre des célébrations du 250e anniversaire des États-Unis, Walt Disney World lança Soarin' Across America, nouveau film entièrement consacré aux paysages et villes américains.
Les éléments fondamentaux de l'expérience restent inchangés : même sensation de vol, grande projection panoramique, mouvement, vent, musique et parfums. Mais après California puis le monde entier, le voyage est désormais consacré aux États-Unis.