Lorsque EPCOT Center ouvrit le 1er octobre 1982, le Mexico Pavilion possédait déjà une attraction en bateau.
Elle s'appelait El Río del Tiempo, « la rivière du temps ».
Le voyage de huit minutes cherchait à présenter différents aspects de l'histoire, des paysages et de la culture mexicaine avec un mélange de décors, projections et poupées.
Pendant près de vingt-cinq ans, El Río del Tiempo resta pratiquement indissociable du pavillon.
L'attraction ferma au début de 2007 pour une transformation importante.
Gran Fiesta Tour Starring The Three Caballeros ouvrit le 6 avril 2007.
Disney conserva une grande partie du parcours et de certains décors historiques, mais ajouta Donald Duck, Panchito et José Carioca afin de créer un fil narratif plus facilement identifiable.
Les personnages viennent du film The Three Caballeros sorti en 1944, œuvre particulièrement liée aux voyages de Disney et de ses artistes en Amérique latine pendant les années 1940.
Une autre évolution notable intervint en 2015 lorsque Disney installa dans la scène finale des Audio-Animatronics des Three Caballeros provenant à l'origine de l'ancienne Mickey Mouse Revue de Magic Kingdom puis de Tokyo Disneyland.
Le ride actuel combine donc un parcours EPCOT de 1982, des personnages Disney créés dans les années 1940 et des Audio-Animatronics possédant eux-mêmes plusieurs décennies d'histoire.